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RECETTE
Mélange de graines de citrouille sucré et épicé
NOTES DE RECETTE
Notre mélange sucré-épicé de graines de citrouille est la collation idéale pour une soirée cinéma en famille ou lorsque l’envie de grignoter se fait sentir tard le soir. Graines de citrouille décortiquées, amandes tranchées et pacanes sont mélangées à de la cassonade, de la cannelle, du sirop d’érable et du poivre de Cayenne pour créer l’équilibre parfait entre sucré, salé et croustillant.
Le secret de cette recette consiste à faire griller les graines et les noix en les remuant souvent. Cette étape rehausse leur profil de saveur et permet au côté salé de se marier parfaitement aux épices. La Poêle à manche en fonte convient parfaitement à cette étape grâce à son excellente rétention et à sa répartition uniforme de la chaleur. Son intérieur noir mat développe aussi une patine naturelle avec le temps, créant une surface qui facilite le décollement pendant le grillage des noix.
Notre mélange sucré-épicé de graines de citrouille est la collation dont vous ignoriez avoir besoin – jusqu’à maintenant! Cette recette se prépare en un peu moins d’une heure et peut facilement être adaptée avec vos noix et graines préférées. Servez-la directement dans votre Cocotte citrouille pour une présentation encore plus élégante! Voici tous les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes à suivre.
INSTRUCTIONS
Préchauffer le four à 250 °F (120 °C).
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle de 30 cm avec poignée en fonte. Ajouter les graines de citrouille et les noix. Faire griller en remuant fréquemment pendant 5 minutes. Incorporer le sucre, la cannelle et le poivre de Cayenne. Cuire pendant 2 minutes en remuant.
Ajouter le sirop d’érable et laisser mijoter en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé en grande partie, soit environ 3 ou 4 minutes. Saupoudrer de sel. Lisser de manière à former une couche uniforme.
Transférer au four et cuire pendant 20 minutes, soit jusqu’à ce que le mélange des ingrédients soit doré. Remuer à mi-cuisson. Rectifier l’assaisonnement.
Servir dans une cocotte citrouille de 300 ml.
