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NOTES DE RECETTE
Nos linguines au speck et à la truffe rehaussent les plats de pâtes traditionnels en combinant des linguines maison à une délicieuse sauce aux truffes. Le speck apporte une savoureuse touche salée qui contraste parfaitement avec les pâtes.
Cette recette vous donnera des pâtes maison, mais ce n’est que la moitié du plaisir. Sortez votre Casserole antiadhérente renforcée PRO, car vous en aurez besoin. Cet article est soigneusement conçu pour exposer tous les ingrédients à une source de chaleur constante à petit frémissement, afin que la sauce ne manque jamais de saveur. Terminez avec un filet d’huile de truffe avant de servir!
Nos linguines au speck et à la truffe pourraient rapidement devenir un incontournable à la maison. Facile à préparer, délicieux et composé d’ingrédients italiens classiques, ce plat principal impressionnera vos invités. Cette recette demande un peu plus d’une heure et donne jusqu’à quatre portions, mais s’adapte facilement à de plus grands groupes. Voici tous les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes à suivre avant de vous lancer!
INSTRUCTIONS
La pâte
Dans un mélangeur, à basse vitesse, combinez la farine et le sel. Incorporez ensuite les ingrédients liquides doucement et mélangez environ 7 à 9 minutes, jusqu’à ce qu’une boule se forme.
Emballez la boule de pâte dans une pellicule de plastique puis laissez reposer 20 minutes à température ambiante.
Coupez un morceau de la boule de pâte puis aplatissez-le de façon à ce qu’il puisse s’insérer aisément dans le réglage le plus large de la machine à pâtes.
Diminuez ensuite le réglage de l’appareil d’un cran à chaque passage jusqu’à l’obtention de l’épaisseur voulue, soit environ 3 mm. Procédez ainsi pour toute la pâte.
Insérez ensuite la pâte dans la machine à manivelle manuelle et coupez des sections d’environ 10 pouces.
La sauce
Dans une grande casserole, combinez tous les ingrédients à l’exception de l’huile de truffe, du Parmigiano Reggiano et du beurre et faites mijoter doucement à feu moyen 3 ou 4 minutes.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée jusqu’à la cuisson désirée.
Ajoutez les pâtes cuites à la sauce dans le grand poêlon et laissez cuire le tout ensemble 45 secondes, puis ajoutez le beurre et le parmesan en mélangeant jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène. Ajoutez au besoin un peu d’eau de cuisson des pâtes si l’ensemble est trop épais, puis terminez avec un filet d’huile de truffe.
Recette fournie par Le Serpent
