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«Sauteuse» est un terme français qui se rapporte à une poêle à frire qui sert deux fonctions: celle d’une sauteuse droite et celle d’une casserole. La sauteuse convient parfaitement aux tâches culinaires qui consistent à faire bouillir, à réduire, à saisir, à sauter et à frire. Cette poêle partage de nombreuses caractéristiques avec la cocotte, mais prend une forme différente. La sauteuse dispose de poignées incurvées qui facilitent sa manipulation aux alentours de la cuisinière et qui permettent de verser son contenu en toute simplicité. Ses parois inclinées facilitent le mélange des ingrédients et conviennent parfaitement à la préparation d’accompagnements, de casseroles et bien plus. De plus, son couvercle ajusté assure une distribution uniforme de la chaleur. La sauteuse est offerte en plusieurs formats et permet donc de préparer de grandes et de petites portions.
Malgré la ressemblance de leur nom et de leurs caractéristiques, toutes les sauteuses ne sont pas des sauteuses droites. La sauteuse est habituellement employée pour braiser, saisir, frire et sauter une grande variété d’aliments y compris des recettes en casserole et des ragoûts. Son fini extérieur en fonte émaillée lui confère une grande durabilité et la protège contre les taches. Les parois inclinées et la base arrondie de la sauteuse facilitent le mélange des ingrédients et en font un plat idéal pour la cuisson lente et la réduction de sauces. L’enceinte de cuisson profonde de la sauteuse procure une surface idéale pour frire et poêler les aliments.
La sauteuse est l’un des articles de cuisson les plus polyvalents et peut être utilisée pour braiser, saisir, frire et sauter. La sauteuse se différencie des cocottes et des sauteuses droites par ses parois inclinées qui facilitent le mélange des ingrédients. Sa forme unique permet également de concocter des soupes, de réduire des sauces, de frire des aliments et bien plus. De plus, son fini extérieur émaillé lui procure une grande durabilité.
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