Fond de poulet

Tout cuisinier amateur devrait savoir préparer un bouillon de poulet de base. Après tout, cette recette sert à une multitude de préparations : soupes, liquide de braisage, cuisson des céréales… les possibilités sont infinies. Notre bouillon de poulet de base est facile à préparer et ne demande que sept ingrédients essentiels que l’on retrouve souvent dans le garde-manger.

Que vous choisissiez votre Faitout en acier émaillé ou votre Cocotte ronde, le choix vous appartient. Ces articles polyvalents sont conçus pour faire bouillir les ingrédients à la perfection et permettent aux hauts de cuisse de poulet de diffuser graduellement leurs saveurs dans chaque couche du bouillon. La beauté de cette recette réside dans le fait qu’elle peut être préparée en grande quantité, puis conservée jusqu’à trois mois ou congelée encore plus longtemps.

Notre bouillon de poulet de base est une recette essentielle dont vous constaterez toute la polyvalence au quotidien. Avec seulement trois étapes simples, elle est idéale pour préparer des repas à l’avance. Elle donne de généreuses portions et demande moins d’une heure. Procurez-vous tous les ingrédients ci-dessous et suivez les étapes pour maîtriser ce grand classique.

Mettre tous les ingrédients dans 2,5 L d’eau froide dans le faitout. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter, en écumant de temps à autre, jusqu’à ce que le bouillon soit réduit du tiers.

Filtrer le bouillon en passant le tout au tamis fin dans un grand bol, puis mettre de côté ce qui reste dans la passoire.

Le fond peut être préparé trois jours avant son utilisation ou bien congelé sous forme de cubes, qui se conserveront pendant 3 mois (au plus).