Dinde rôtie classique avec farce

Our Classic Roast Turkey and Stuffing recipe will quickly become a staple for any holiday dinner or special occasion. This recipe combines a number of classic herbs and spices for your turkey, including dried sage, rosemary, and thyme, which makes it a versatile main to be paired with a number of sides.

An Oval Dutch Oven or Rectangular Roaster are ideal products to ensure the turkey is golden brown, retains its moisture and is cooked through evenly. These enamelled cast iron pieces are great for oven cooking (with or without a lid) and are equally useful for building a stovetop gravy right in the same piece. The stuffing adds another layer of flavour to the turkey, featuring celery stalks, bread cubes, and a variety of spices. The Oval Casserole is also the perfect size to accommodate an entire turkey!

Our Classic Roast Turkey and Stuffing recipe is great for Thanksgiving and holiday hosting. This recipe does take close to 4 hours to cook in the oven but only about 30 minutes of hands-on prep. The time investment is definitely worth it as it can serve between eight and ten portions. Add this recipe to your holiday menu and make it the dish your guests look forward to year after year.

Farce classique

Dans une sauteuse à feu modéré, chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit chaud mais non fumant. Incorporer l'oignon et le céleri, couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 15 à 20 minutes.

Transférer dans un grand bol et ajouter le pain, le persil, la sauge, le romarin, le thym, le sel et le poivre. Incorporer le bouillon chaud.

Rôti de dinde

Placer la grille du four à la position la plus basse et préchauffer le four à 325°F (163°C).

Retirer le paquet de plastique ou de papier des abats de la dinde (généralement dans la petite cavité). Retirer le cou de la grande cavité. Rincer la dinde à l'intérieur et à l'extérieur à l'eau froide et l'éponger. Remplir sans serrer la petite cavité (cou) de farce.

Replier la peau du cou sous le corps et l'attacher avec des brochettes métalliques. Remplir sans serrer la grande cavité du corps avec la farce.

Transférer la dinde, côté poitrine vers le haut, dans une marmite à volaille. Rentrer les extrémités des ailes sous la poitrine et attacher les pilons sans serrer avec de la ficelle de cuisine.

Frotter la dinde sur toute sa surface avec du beurre ramolli et saupoudrer de sel et de poivre. Couvrir hermétiquement la zone de la poitrine avec du papier d'aluminium, en laissant les ailes, les cuisses et les pilons exposés.

Rôtir la dinde 45 minutes. Arroser avec le jus de cuisson (soulever le papier d'aluminium pour atteindre la poitrine) et continuer à rôtir, en arrosant toutes les 45 minutes, pendant 1 heure et demie de plus (2 heures et quart au total). Arroser de nouveau et, si les jus de cuisson se sont évaporés en glaçage, ajouter 1 tasse de bouillon dans la poêle. Rôtir encore 45 minutes (3 heures au total). Retirer le papier d'aluminium de la poitrine, arroser et ajouter du bouillon au besoin, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie charnue de la cuisse (près de l'os mais sans le toucher) indique 180 °F, soit environ 1 heure de plus (4 heures au total).

À l'aide de supports à dinde (ou en insérant une grande cuillère de service en métal dans la cavité du corps), transférer la dinde sur une grande planche à découper. Laisser reposer 30 minutes avant de la découper.