Coquilles Saint Jacques

Grand classique de la cuisine française, notre recette de coquilles Saint-Jacques saura assurément devenir une favorite à la maison. Délicieuse, élégante et pouvant être servie directement dans nos plats à gratin ovales, cette recette a tout ce qu’on recherche dans un plat principal et constitue un excellent ajout à votre répertoire culinaire. 

Vous vous demandez par où commencer? Sortez simplement nos Plats ovales à gratin. Cet article de cuisson polyvalent permet de réunir toutes les riches saveurs du plat et de faire griller vos coquilles Saint-Jacques jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant. Le meilleur dans tout cela : aucun plat de service supplémentaire n’est nécessaire – servez simplement ce classique français directement dans l’article de cuisson utilisé, ce qui réduit le nettoyage au minimum. 

Notre recette de coquilles Saint-Jacques est une excellente façon de varier les repas de tous les jours et de vous familiariser avec de nouvelles cuisines et techniques de cuisson. Elle se prépare en un peu plus d’une heure et permet de servir facilement une famille de quatre personnes. Avant de vous lancer, procurez-vous des pétoncles frais à l’épicerie ou à votre poissonnerie locale et suivez les étapes ci-dessous!

Séchez les pétoncles et assaisonnez-les avec 1/4 de cuillère à thé de sel et 1/8 de cuillère à thé de poivre. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faites chauffer l'huile. Saisissez les pétoncles des deux côtés, environ 1 à 2 minutes par côté, en les retournant une fois. Les pétoncles se détacheront facilement de la poêle lorsqu'on les soulèvera avec des pinces quand ils seront prêts à être retournés. Transférez les pétoncles dans une assiette.

Fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans la poêle. Ajoutez les champignons et faites-les sauter ; jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir et à ramollir, environ 3 minutes. Réduisez le feu à moyen, ajoutez les échalotes et l'ail, et continuez à faire cuire jusqu'à ce que les échalotes soient tendres, environ 2 minutes. Assaisonnez avec le 1/4 de cuillère à thé de sel et le 1/8 de cuillère à thé de poivre qui restent.

Fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans la poêle. Saupoudrez la farine sur le mélange de champignons, faites cuire en remuant constamment pendant 1 minute. Déglacez la poêle avec le vin, en remuant pour détacher le fond de la poêle. Ajoutez la crème et l'origan et faites mijoter. Remettez les coquilles Saint-Jacques et le jus éventuellement accumulé dans la poêle. Remettez à mijoter et retirez la poêle du feu.

Préchauffez le gril à haute température. Répartissez la moitié du mélange de champignons dans quatre plats peu profonds en grès. Recouvrez chaque portion de 3 pétoncles, et répartissez un quart du mélange de champignons restant sur chaque portion. Recouvrir chaque plat avec un quart du Comté. Faire griller jusqu'à ce que le fromage soit bruni et bouillonnant, 2 à 3 minutes. Servir chaud.