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NOTES DE RECETTE
Vous cherchez la trempette idéale pour accompagner des crudités de légumes, des œufs durs, des fruits de mer ou des frites? Notre aïoli au citron, à l’ail et aux artichauts est tout indiqué. Cette recette rehausse l’aïoli à l’ail traditionnel avec des cœurs d’artichauts en conserve, de la moutarde de Dijon et du jus de citron frais.
Bien que cette recette nécessite très peu de cuisson, la Cocotte ronde peut tout de même en simplifier la préparation. Cet article emblématique peut servir à cuire les gousses d’ail jusqu’à ce qu’elles soient dorées et prêtes à être mélangées aux artichauts, aux jaunes d’œufs, à la moutarde, au vinaigre, au zeste et au jus de citron. Vous obtenez ainsi une sauce à trempette bien équilibrée, parfaite avec pratiquement n’importe quel plat principal.
Notre aïoli au citron, à l’ail et aux artichauts est aussi délicieux que facile à préparer et constitue un ajout pratique à toute table lorsque vous recevez famille et amis. Cette recette se prépare en moins d’une heure et complète à merveille vos plats principaux et accompagnements préférés. Voici tous les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes à suivre avant de vous lancer!
INSTRUCTIONS
Dans une petite casserole à feu moyen, chauffer l’huile d’olive et l’ail jusqu’à ce que les tranches soient dorées, soit environ 4 minutes. Transférer immédiatement dans un contenant résistant à la chaleur doté d’un bec verseur et laisser refroidir complètement, soit environ 30 minutes. Retirer les morceaux d’ail de l’huile et mettre dans un grand contenant (vous pouvez réserver quelques morceaux d’ail pour garnir, si désiré).
Mettre l’artichaut, les jaunes d’œuf, la moutarde, le vinaigre, et le zeste et le jus de citron dans le grand contenant. Au moyen d’un mélangeur à main, réduire le mélange en une purée lisse. Alors que le mélangeur fonctionne, verser lentement l’huile d’olive refroidie en filet, jusqu’à ce qu’une émulsion se produise et que le mélange ressemble à une mayonnaise liquide. Tandis que le mélangeur fonctionne encore, verser graduellement l’huile de canola en filet, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Saler et poivrer au goût. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Servir dans une cocotte gousse d’ail de 300 ml avec des crudités ou des frites pour tremper. Sert également de condiment pour les burgers et le poisson.
