Œufs mimosa

Envie d’ajouter un peu de caractère à vos œufs? Après tout, ce n’est pas pour rien qu’on les appelle œufs « diaboliques ». Paprika, œufs de poisson noirs, ciboulette et échalotes finement hachées font de cette recette une entrée inspirante. L’ajout de crème fraiche et de saumon fumé rehausse ce grand classique avec un riche contraste de saveurs et de textures. 

La Cocotte ronde est l’article idéal pour cette recette et maintient un petit frémissement jusqu’à ce que les œufs soient cuits. Son couvercle bien ajusté et ses épaisses parois en fonte émaillée emprisonnent chaleur et humidité pour une excellente rétention et une répartition uniforme de la chaleur. Si vous ne savez pas comment hacher finement les échalotes, notre vidéo pratique vous guidera. 

Nos œufs mimosa sont une excellente façon de rehausser votre routine matinale. Cette recette se prépare en un peu moins de 30 minutes, cuisson et préparation comprises, et donne de huit à 10 portions. Garnissez les œufs de caviar, de paprika et de ciboulette avant de servir! Voici tous les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes à suivre. 

Amener une petite casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez délicatement les œufs. Faites mijoter l'eau et faites cuire les œufs 10 minutes. Égoutter et transférer dans un bol d'eau glacée; laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Peler.

Pendant ce temps, fouetter la crème fraîche, le saumon fumé, les échalotes et la ciboulette dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Couper les œufs en longueur (en deux). Verser les jaunes dans le mélange de crème fraîche et déposer les blancs sur le plateau à œufs. Écrasez délicatement les jaunes dans la crème fraîche; ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre. À l'aide d'une petite cuillère, remplir les moitiés d'oeuf avec le mélange de jaune.

Recouvrir les œufs de caviar, de paprika et de ciboulette avant de servir.