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NOTES DE RECETTE
Retrouvez toutes les saveurs réconfortantes de l’automne avec notre tarte aux pommes classique. Ce dessert intemporel offre l’équilibre parfait entre pommes tendres et sucrées, cannelle et croûte beurrée et feuilletée. Servie chaude avec une boule de crème glacée à la vanille ou simplement telle quelle, cette tarte maison éveillera de doux souvenirs à chaque bouchée.
Le Plat à tarte Héritage constitue le récipient idéal pour la cuisson. Sa construction robuste et sa capacité à retenir la chaleur assurent une cuisson uniforme et permettent aux pommes de caraméliser tandis que la croûte atteint ce beau ton doré tant recherché. Assurez-vous de placer votre Oiseau cheminée au centre de la tarte afin de laisser s’échapper la vapeur et d’éviter les débordements.
Parfaite après une journée de cueillette de pommes, notre tarte aux pommes ravira tous ceux qui y goûteront. Cette recette demande un peu plus d’une heure et donne de six à huit délicieuses portions. Voici tous les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes à suivre avant de vous lancer.
INSTRUCTIONS
Pâte à tarte :
Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sel et le beurre jusqu’à ce que ce dernier prenne la forme de petits pois. Ajouter l’eau et le vinaigre. Mélanger à nouveau jusqu’à ce qu’une boule se forme.
Retirer la pâte du robot. Former deux disques avec les mains. Recouvrir de pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
Garniture aux pommes :
Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter le sucre, bien mélanger et chauffer de 1 à 3 minutes. Incorporer les pommes et la cannelle. Cuire à feu élevé en remuant souvent, entre 10 et 12 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient molles. Verser dans un bol et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 425 °F (220 °C) et placer la grille à l’emplacement le plus bas.
Sur un plan de travail fariné, rouler un des disques jusqu’à l’obtention d’une pâte de 12 pouces (30 cm) de diamètre. Déposer dans le plat à tarte. Replier la pâte qui dépasse de façon à créer un bord élevé. Chiqueter. Incorporer la garniture. Rouler le second disque sur une surface farinée jusqu’à l’obtention d’une pâte ronde de 13 pouces (32,5 cm) de diamètre. Couper en 12 bandes de 1 pouce (2,5 cm). Disposer 6 bandes parallèlement sur la tarte. Former un treillis en disposant les 6 autres bandes en diagonale par rapport aux premières. Badigeonner le treillis de lait.
Déposer l’oiseau cheminée au centre de la tarte.
Cuire pendant 15 minutes. Réduire la température à 375 °F (190 °C). Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide de la tarte bouillonne et que la croûte soit bien dorée, pendant 1 heure 20 minutes, en prenant soin de recouvrir le bord de papier d’aluminium si la pâte brunit trop rapidement. Laisser reposer sur une grille pendant 1 heure.
