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RECETTE
Tarte au citron
Moule à tarte ou à quiche
Fruits
Moins de 1 heure
4-6
NOTES DE RECETTE
Découvrez l’essence de la pâtisserie française avec notre tarte au citron. Ce dessert classique, composé d’une croûte beurrée et d’une garniture vive au citron, trouve le parfait équilibre entre douceur et fraîcheur acidulée. Simple mais raffinée, cette tarte promet une délicieuse expérience à chaque bouchée.
Pour préparer ce dessert, utilisez notre Moule à flan et à quiche. Cet article polyvalent offre une excellente rétention de la chaleur et permet une cuisson uniforme à tout coup. Bien sûr, le secret d’une bonne tarte au citron réside dans la texture de la garniture. Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il soit parfaitement lisse et crémeux.
Notre tarte au citron demande un peu moins d’une heure et donne de quatre à six portions. Pour commencer, ajoutez les ingrédients ci-dessous à votre liste d’épicerie et suivez les instructions étape par étape. Bon appétit!
INSTRUCTIONS
Dans un bol, tamiser ensemble la farine, le sel et le sucre à glacer. Incorporer le beurre jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure puis ajouter l’eau. Pétrir pour former une pâte et mettre au frigo au moins 30 minutes.
Fariner légèrement le rouleau à pâtisserie et le plan de travail, étendre la pâte au rouleau afin d’obtenir une abaisse assez mince, puis déposer celle-ci dans un moule à tarte Le Creuset de 26 cm. Faire encore refroidir au frigo pendant 30 minutes.
Couper l’excédent de pâte sur le pourtour, tapisser le fond de tarte avec un papier sulfurisé et mettre sur le fond de tarte des poids de cuisson (haricots ou autres). Faire cuire à blanc 15 minutes au four, à 325 °F–350 °F (160 °C–180 °C; thermostat : 5-6). Enlever les poids de cuisson et faire cuire le fond de tarte encore 5 minutes.
Pour la garniture, battre ensemble l’oeuf et le sucre à fruits, ajouter le jus de citron puis incorporer ce mélange au mélange de crème.
Verser le tout dans le moule, sur le fond de tarte cuit, et mettre à cuir au four à une température de 225 °F à 265 °F (110 °C à 130 °C; thermostat : 4) de 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme, mais encore un peu molle au centre.
Retirer du four et laisser refroidir.
Démouler la tarte et la déposer dans une assiette de service, saupoudrer le dessus de sucre à fruits et caraméliser avec un chalumeau de cuisine.
