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NOTES DE RECETTE
Notre tarte rectangulaire aux canneberges et à la sauge est un dessert spectaculaire à préparer lorsque vous recevez ou participez à un repas-partage. Après tout, qui refuserait une tranche de tarte fraîche? Cette recette peaufine les tartes rectangulaires traditionnelles en mariant des canneberges fraîches à juste assez de sauge pour un profil de saveur bien équilibré.
La Grande plaque de cuisson simplifie la préparation de cette recette et expose la tarte à une source de chaleur constante pour une cuisson uniforme. Fabriquée en acier au carbone épais, elle retient remarquablement bien la chaleur, aide à prévenir les points chauds et les brûlures et est même dotée d’un revêtement antiadhésif sans APFO. Le résultat : une croûte merveilleusement croustillante et une garniture tendre.
Notre tarte rectangulaire aux canneberges et à la sauge est une excellente façon d’explorer la pâtisserie et les recettes de tartes tout en offrant une gourmandise parfaite après un repas complet. Cette recette demande un peu moins de deux heures et donne de quatre à six portions. Procurez-vous tous les ingrédients nécessaires lors de votre prochaine épicerie et suivez les étapes ci-dessous avant de vous lancer!
INSTRUCTIONS
Préchauffez le four à 350°F. Graissez une petite plaque à gâteau avec du beurre ramolli.
Sur une surface légèrement farinée, placez deux croûtes de tarte l'une sur l'autre, et roulez pour obtenir un rectangle de 30 cm x 38 cm. Répétez l'opération avec les deux autres croûtes de tarte. Placez un rectangle dans la plaque à gâteau en laissant l'excédent se chevaucher. À l'aide d'un couteau ou d'un coupe-pizza, coupez le deuxième rectangle en longues bandes de treillis d'un pouce et demi. Réfrigérer la plaque et le treillis pendant la préparation de la garniture.
Placez la sauge, le sucre, la cassonade, le sel, la fécule de maïs et la cannelle dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame métallique. Pulser jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés, puis versez le mélange dans un grand bol de mélange. Dans le même robot, mélanger 2 tasses de canneberges jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées. Ajoutez les canneberges hachées et le reste des canneberges entières dans le même bol que le mélange de sucre. Ajoutez la pomme, le bicarbonate de soude, le zeste d'orange, le jus d'orange, la vanille et l'œuf dans le bol et mélangez bien.
Versez la garniture dans la croûte de tarte réfrigérée. Placez les bandes de croûtes à tarte sur le dessus de la garniture. Tressez les bandes de croûtes jusqu'à ce que la tarte soit couverte par le trellis. Sertissez les bords de la croûte inférieure en surplomb avec le treillis, et roulez vers l'intérieur pour créer un bord décoratif à l'intérieur de la plaque à gâteau. Appuyez sur le sertissage pour le sceller au bord de la plaque, afin qu'il ne se défait pas pendant la cuisson.
À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez le dessus de la croûte de tarte avec la dorure à l'œuf, en prenant soin de ne pas faire glisser de garniture sur la croûte. Placez dans le four préchauffé et faites cuire pendant 45 à 55 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne.
