Tajine d’abricot et d’agneau

Vous souhaitez profiter pleinement de votre Tajine? Notre tajine d’abricot et d’agneau est un plat principal spectaculaire à préparer dans cet article emblématique et permet d’attendrir l’agneau à la perfection. Les abricots apportent l’équilibre nécessaire avec une touche de douceur qui contraste avec les cubes d’agneau dorés et savoureux. 

Le Tajine est l’article de cuisson traditionnel utilisé pour préparer cette recette du début à la fin. Il emprisonne chaleur et humidité pour créer un plat riche en saveur. Cet article polyvalent est idéal pour dorer les cubes d’agneau avant de les cuire lentement afin que toutes les riches saveurs s’infusent dans le plat. 

Que vous receviez famille et amis ou souhaitiez simplement explorer la cuisine nord-africaine, notre tajine d’abricot et d’agneau est tout indiqué. Cette recette donne jusqu’à quatre portions et demande un peu plus de deux heures. Voici tous les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes à suivre avant de vous lancer. 

Préchauffer le four à 375 °F.

Dans la base d’un tajine, sauter les oignons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Réserver. Dorer les cubes d’agneau de tous les côtés puis réserver. Ajouter le reste de l’huile d’olive de même que les épices, le gingembre, l’ail et les flocons de chili broyé, puis sauter pendant deux minutes. Incorporer à nouveau l’agneau au plat avec le zeste et le jus d’une orange, le bouillon d’agneau et les abricots. Couper le reste de l'orange en quartiers et disposer ces derniers dans le plat.

Couvrir le tajine et le mettre au four pendant 1 heure et 20 minutes. Vérifier après 45 minutes pour surveiller la cuisson.

Avant de servir, chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle et faire rôtir les pistaches. Laisser refroidir et hacher grossièrement.

Garnir le plat de pistaches et de feuilles de menthe, puis servir.

S’agence parfaitement à un couscous.