RECETTE

Soupe froide de cantaloup et de concombre avec chips de prosciutto

Recette créée pour

Cocotte ronde de 5,3 L

Plat principal

Fruits

Temps de cuisson

Moins de 2 heures

Portions

Mode Cuisinier

INGRÉDIENTS

Soupe

2 cantaloups mûrs, pelés, égrenés (donne environ 10 à 12 tasses)
2 concombres anglais pelés et égrenés
3 tasses (750 ml) de tomates cerises de couleurs variées, coupées en deux
3 grosses gousses d’ail pelées et hachées
2 piments chili égrenés et hachés, ou plus, au goût
1 tasse (250 ml) de crème fraîche (ou de yogourt grec nature ou de crème sure) et plus, pour servir
1 tasse (250 ml) d’eau froide
½ tasse (125 ml) de vinaigre balsamique blanc
¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
¼ tasse (60 ml) de miel
Zeste et jus d’une orange
Zeste et jus d’un citron

Garnitures

8 tranches de prosciutto
¼ tasse (60 ml) de feuilles de menthe hachées finement
¼ tasse (60 ml) de feuilles de basilic hachées finement
¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique blanc
Zeste d’une orange

ÉQUIPMENT

INGRÉDIENTS

Soupe

2 cantaloups mûrs, pelés, égrenés (donne environ 10 à 12 tasses)
2 concombres anglais pelés et égrenés
3 tasses (750 ml) de tomates cerises de couleurs variées, coupées en deux
3 grosses gousses d’ail pelées et hachées
2 piments chili égrenés et hachés, ou plus, au goût
1 tasse (250 ml) de crème fraîche (ou de yogourt grec nature ou de crème sure) et plus, pour servir
1 tasse (250 ml) d’eau froide
½ tasse (125 ml) de vinaigre balsamique blanc
¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
¼ tasse (60 ml) de miel
Zeste et jus d’une orange
Zeste et jus d’un citron

Garnitures

8 tranches de prosciutto
¼ tasse (60 ml) de feuilles de menthe hachées finement
¼ tasse (60 ml) de feuilles de basilic hachées finement
¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique blanc
Zeste d’une orange

ÉQUIPMENT

Couper le cantaloup et le concombre en petits dés jusqu’à obtenir 1 tasse de chaque ingrédient. Réserver dans un bol pour garnir. Hacher le cantaloup et le concombre restant. Mettre dans une Cocotte ronde de 5,3 L.

Ajouter les ingrédients restants dans la cocotte. Au moyen d’un mélangeur à main à immersion (ou d’un mélangeur électrique), réduire tous les ingrédients en une purée soit lisse, soit grossière, au goût. Saler et poivrer au goût. Couvrir la cocotte. Réfrigérer pendant au moins 1 heure avant de servir.

Garnitures

Préchauffer le four à 400 °F (220 °C). Déposez une Grille de refroidissement sur une grande Plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium.

Étendre les tranches de prosciutto sur la grille de refroidissement. Éviter de les faire se chevaucher. Cuire pendant 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Retourner les tranches une fois pendant la cuisson. Retirer du four et réserver. Morceler les tranches de prosciutto.

Dans le bol de cantaloup et de concombre coupés en petits dés, incorporer les herbes, l’huile d’olive, le vinaigre et le zeste d’orange. Saler et poivrer.

Servir la soupe garnie de prosciutto croustillant, du mélange de cantaloup et de concombre en dés, et de crème fraîche. Saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu.