RECETTE

Soupe à la dinde avec couscous perlé

Name: Soupe à la dinde avec couscous perlé
Cook time: 2 h
Yield: 8

Recette créée pour Cocotte ronde

Plat principal

Volaille

Temps de cuisson

Moins de 2 heures

Portions

Mode Cuisinier

INGRÉDIENTS

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 gros oignon haché
1 gros poireau tranché mince
6 carottes pelées et tranchées en rondelles de 1/4 po (6 mm)
3 branches de céleri tranchées mince
1 petit bulbe de fenouil tranché mince sur la longueur
3 gousses d’ail finement hachées
2 c. à thé (10 ml) de graines de carvi broyées
2 c. à thé (10 ml) de graines de fenouil broyées
3 feuilles de laurier
10 tasses (2,5 litres) d’eau ou de bouillon de poulet
1 lb (450 g) de chair de dinde cuite, effilochée
3 c. à soupe (45 ml) d’aneth haché, et un peu plus pour garnir
3 c. à soupe (45 ml) de persil plat haché, et un peu plus pour garnir
2 tasses (500 ml) de couscous perlé

Notre soupe de dinde au couscous perlé est une excellente façon de mettre la dinde en vedette au souper tout en offrant un repas nourrissant et délicieux à toute la famille. Des réceptions des Fêtes jusqu’au réconfortant souper du dimanche, cette soupe de dinde répond à toutes les occasions.

La Cocotte ronde est l’article de cuisson idéal pour cette recette tout-en-un et permet de faire mijoter tous les ingrédients à la perfection. Cet article polyvalent est muni d’un couvercle bien ajusté qui emprisonne chaleur et humidité. Le mariage du poireau, des carottes, du céleri et du fenouil assure une soupe riche en saveurs et bien nourrissante.

Notre soupe de dinde au couscous perlé est la recette parfaite lorsque les températures commencent à baisser et offre un plat tout-en-un sans tracas. Elle demande un peu plus de deux heures et donne jusqu’à huit portions. Voici tous les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes à suivre avant de vous lancer.

INGRÉDIENTS

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 gros oignon haché
1 gros poireau tranché mince
6 carottes pelées et tranchées en rondelles de 1/4 po (6 mm)
3 branches de céleri tranchées mince
1 petit bulbe de fenouil tranché mince sur la longueur
3 gousses d’ail finement hachées
2 c. à thé (10 ml) de graines de carvi broyées
2 c. à thé (10 ml) de graines de fenouil broyées
3 feuilles de laurier
10 tasses (2,5 litres) d’eau ou de bouillon de poulet
1 lb (450 g) de chair de dinde cuite, effilochée
3 c. à soupe (45 ml) d’aneth haché, et un peu plus pour garnir
3 c. à soupe (45 ml) de persil plat haché, et un peu plus pour garnir
2 tasses (500 ml) de couscous perlé

ÉQUIPEMENT

INSTRUCTIONS

Dans une cocotte de 5,3 L, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen jusqu’à ce que le beurre ait fondu. Ajouter l’oignon et le poireau. Cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce que les ingrédients soient très tendres, soit environ 8 minutes.

Incorporer les carottes, le céleri et le fenouil. Saler et poivrer. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce que les ingrédients commencent à ramollir, soit environ cinq minutes. Ajouter l’ail, les graines de carvi, les graines de fenouil et les feuilles de laurier. Cuire pendant une minute en remuant.

Ajouter le bouillon et la dinde (voir remarque à cet effet). Saler et poivrer. Porter à ébullition. Baisser le feu et ajouter les herbes fraîches. Laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter le couscous et laisser mijoter pendant 15 minutes supplémentaires. Retirer les feuilles de laurier et rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols et garnir d’aneth et de persil.

Remarque

Si vous avez des os de dinde à votre disposition, vous pouvez les ajouter à cette étape pour ajouter de la saveur. Il suffit de les retirer de la soupe avant de servir.