Rouleau de pavlova avec garniture de framboises et de gâteau au fromage

Vous cherchez un dessert gourmand pour impressionner vos invités? Essayez notre roulade Pavlova avec garniture de gâteau au fromage aux framboises. Même s’il faut parfois quelques essais pour la maîtriser, cette recette pourrait rapidement devenir une favorite à la maison – surtout pour les occasions spéciales.

Le secret d’une Pavlova réussie réside dans le fouettage. Battez les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention de pics fermes avant d’ajouter le jus de citron et la fécule de maïs. La Poêle en fonte est l’article de cuisson idéal pour cuire le mélange à la perfection, en l’exposant à une chaleur constante et uniformément répartie. La garniture de gâteau au fromage rehausse cette recette traditionnelle et contraste à merveille avec la légèreté de la Pavlova au citron.

Notre roulade Pavlova avec garniture de gâteau au fromage aux framboises est une excellente façon d’explorer la pâtisserie tout en offrant une délicieuse gourmandise aux amateurs de sucré de la famille. Cette recette demande un peu moins de deux heures de préparation et donne de quatre à six portions. Voici tous les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes à suivre avant de préparer ce dessert!

Préchauffer le four à 320 °F (160°C). Recouvrir de papier de cuisson une plaque 37 cm x 32 cm de Le Creuset.

Au moyen d’un mélangeur électrique muni d’un fouet, battre les blancs d'œufs jusqu’à ce que des pics durs se forment. Incorporer graduellement le sucre à glacer et fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture épaisse et luisante. Ajouter le jus de citron et la fécule de maïs. Fouetter brièvement pour mélanger. Étendre le mélange uniformément sur la plaque recouverte de papier au moyen d’une spatule souple en silicone. Garnir d’amandes effilées. Cuire pendant 10 minutes puis réduire la température à 260 °F (130 °C). Poursuivre la cuisson de 5 à 15 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit pris. Laisser refroidir dans la plaque.

Garniture:

Au moyen d’un mélangeur électrique muni d’un batteur plat, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter le sucre à glacer tamisé et la vanille. Battre jusqu’à ce que le mélange puisse être facilement étendu.

Assemblage:

Juste avant de servir, renverser la meringue sur une feuille de papier sulfurisé (papier parchemin). Retirer le papier de cuisson. Étendre la garniture de fromage à la crème uniformément à la surface, et garnir de framboises. Rouler la meringue délicatement, comme une bûche. Déposer dans une assiette et garnir à nouveau de framboises. Servir le dessert immédiatement après l’avoir assemblé, avec du champagne.