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Plat ovale couvert Heritage
Légumes
Moins de 2 heures
4
Our Braised Eggplant Stew offers home cooks and chefs alike a delicious vegetarian alternative to dinner, with the eggplant emerging as the star of the show. The combination of split peas, sweet onions, cherry tomatoes, and eggplant, of course, contrasts one another to perfection for a well-balanced and flavorful meal.
Our Heritage Oval Casserole is the only piece of cookware you’ll need for this recipe, braising the eggplant until it is perfectly tender. This versatile piece of cookware comes equipped with a tight-fitting lid to lock in heat and moisture, ensuring the eggplant absorbs all the rich aromatics and spices from the ingredients. Top this recipe off with salted yoghurt, pickles, fresh fine herbs and feta cheese, and enjoy!
Our Braised Eggplant Stew is a hassle-free recipe that can elevate traditional meal preparation. Be sure to serve this dish up alongside fresh bread, green salad, or basmati rice for a complete meal. This recipe can be prepared in under two hours, serving up to four portions at a time. Here are all the ingredients you’ll need along with the steps to follow before tackling this recipe!
Pois cassés
Faites cuire les pois cassés dans 500 ml d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais pas complètement cuits.
Écumez au besoin.
Selon la marque ou même l’âge des pois cassés, ça peut prendre de 15 min à jusqu’à parfois 45 minutes. À surveiller.
Quand les pois sont tendres, mais toujours ‘al dente’, égouttez-les et mettez-les de côté.
On peut utiliser des pois chiches à la place de pois cassés pour un twist moins traditionnel.
Aubergines et sauce
Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans votre cocotte préférée, à feu moyen.
Faites colorer vos tomates cerises (toujours sur la grappe, pas grave si quelques-unes tombent) et réservez-les ; elles seront servies comme garniture à la fin.
Ajoutez le restant du 200 ml d’huile de tournesol et faites chauffer à feu moyen.
Commencez à colorer les aubergines lavées et coupées en moitiés assez petites et en gros morceaux dans le cas de plus grandes aubergines. (Parfois les aubergines peuvent absorber beaucoup l’huile de cuisson ; ajoutez-en plus au besoin pour obtenir une belle coloration des aubergines).
Mettez les aubergines de côté.
Faites caraméliser les oignons dans la même huile jusqu’à ce qu’ils soient très colorés.
Ajoutez l’ail ciselé et les épices et faites revenir un peu. Ajoutez la purée de tomates et 2 tasses (500 ml) d’eau.
Amenez à l’ébullition, ajoutez le sel et réduisez le feu pour laissermijoter doucement 45 min dans un four à 325˚F ou sur le rond de la cuisinière.
Assemblage
Ajoutez les pois cassés et déposez doucement les aubergines dans la sauce
Couvrez votre cocotte et terminez la cuisson pendant 20 minutes, jusqu’à l’obtention d’une sauce riche, mais pas trop épaisse. À ce stade, les pois seront tendres et les aubergines seront cuites.
Ajoutez le safran (si vous en mettez), le jus de lime et le sel au goût.
Garnissez avec les tomates cerises et servez du four à la table directement avec les accompagnements de votre choix.
Recette fournie par Joon
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