Veuillez prendre note que l'expédition gratuite ne s’applique pas aux adresses de régions jugées éloignées par les courriers. Vous recevrez un courriel de la part de l'équipe de service à la clientèle si l’expédition de votre article engendre des coûts supplémentaires selon l’adresse.
NOTES DE RECETTE
Notre ragoût d’aubergines braisées offre aux cuisiniers amateurs comme aux chefs une délicieuse option végétarienne pour le souper, avec l’aubergine en véritable vedette. Pois cassés, oignons doux, tomates cerises et aubergines se complètent à merveille pour créer un repas équilibré et savoureux.
Notre Cocotte ovale Héritage est le seul article de cuisson dont vous aurez besoin et permet de braiser l’aubergine jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement tendre. Son couvercle bien ajusté emprisonne chaleur et humidité afin que l’aubergine absorbe tous les riches arômes et toutes les épices des autres ingrédients. Garnissez la recette de yogourt salé, de marinades, de fines herbes fraîches et de feta, puis régalez-vous!
Notre ragoût d’aubergines braisées est une recette sans tracas qui rehausse les repas traditionnels. Servez-le avec du pain frais, une salade verte ou du riz basmati pour un repas complet. Cette recette se prépare en moins de deux heures et donne jusqu’à quatre portions. Voici tous les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes à suivre avant de vous lancer!
INSTRUCTIONS
Pois cassés
Faites cuire les pois cassés dans 500 ml d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais pas complètement cuits.
Écumez au besoin.
Selon la marque ou même l’âge des pois cassés, ça peut prendre de 15 min à jusqu’à parfois 45 minutes. À surveiller.
Quand les pois sont tendres, mais toujours ‘al dente’, égouttez-les et mettez-les de côté.
On peut utiliser des pois chiches à la place de pois cassés pour un twist moins traditionnel.
Aubergines et sauce
Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans votre cocotte préférée, à feu moyen.
Faites colorer vos tomates cerises (toujours sur la grappe, pas grave si quelques-unes tombent) et réservez-les ; elles seront servies comme garniture à la fin.
Ajoutez le restant du 200 ml d’huile de tournesol et faites chauffer à feu moyen.
Commencez à colorer les aubergines lavées et coupées en moitiés assez petites et en gros morceaux dans le cas de plus grandes aubergines. (Parfois les aubergines peuvent absorber beaucoup l’huile de cuisson ; ajoutez-en plus au besoin pour obtenir une belle coloration des aubergines).
Mettez les aubergines de côté.
Faites caraméliser les oignons dans la même huile jusqu’à ce qu’ils soient très colorés.
Ajoutez l’ail ciselé et les épices et faites revenir un peu. Ajoutez la purée de tomates et 2 tasses (500 ml) d’eau.
Amenez à l’ébullition, ajoutez le sel et réduisez le feu pour laissermijoter doucement 45 min dans un four à 325˚F ou sur le rond de la cuisinière.
Assemblage
Ajoutez les pois cassés et déposez doucement les aubergines dans la sauce
Couvrez votre cocotte et terminez la cuisson pendant 20 minutes, jusqu’à l’obtention d’une sauce riche, mais pas trop épaisse. À ce stade, les pois seront tendres et les aubergines seront cuites.
Ajoutez le safran (si vous en mettez), le jus de lime et le sel au goût.
Garnissez avec les tomates cerises et servez du four à la table directement avec les accompagnements de votre choix.
Recette fournie par Joon
