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RECETTE
Poisson braisé à la tomate et à la harissa
INSTRUCTIONS
Saler et poivrer les filets de poisson et les réserver.
Faire chauffer la 3.6 L Toughened Nonstick Pro Braiser à feu moyen et ajouter l’huile d’olive. Faire revenir les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajouter les flocons de piment rouge et le paprika et faire revenir jusqu’à ce qu’ils dégagent une odeur parfumée. Assaisonner généreusement le bouillon avec du sel et du poivre. Réserver l’huile de piment et les aromates, mais laisser 2 c. à soupe d’huile dans la braisière.
Faire revenir la harissa et le concentré de tomates dans l’huile réservée 1 minute. Ajouter les tomates cerises et l’eau. Laisser mijoter 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Placer les filets de poisson assaisonnés dans le bouillon, en veillant à ce qu’ils soient partiellement immergés. Couvrir et pocher à feu doux jusqu’à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement, de 5 à 7 minutes, selon l’épaisseur.
Garnir le poisson avec les herbes fraîches mélangées. Arroser le poisson avec l’huile de piment réservée. Verser un peu de bouillon sur le poisson avant de servir. Servir avec des quartiers de lime, du pain grillé ou du riz cuit à la vapeur pour absorber le bouillon savoureux.
