Panzanella avec halloumi grillé, pêches, légumes de printemps et fleurs comestibles

Besoin d’ajouter un peu de substance à vos recettes de salades préférées? Ne cherchez plus : cette panzanella contient de l’halloumi grillé, des pêches et des légumes printaniers. Comme touche finale, des fleurs comestibles sont délicatement posées sur le plat de service : une présentation digne de celles des grands chefs. L’halloumi grillé, les pêches et les zucchinis font en sorte que le plat ne manque ni de texture ni de saveur. Tandis que les ingrédients naturellement « contradictoires » tentent de voler la vedette dans cette salade, la recette est plutôt conçue pour attirer le regard vers son apparence finale. Les feuilles de basilic et de kale apportent la verdure au plat tandis que les fleurs comestibles et les pêches lui confèrent ses autres couleurs bien nécessaires. On suggère de présenter le résultat final dans un plat de service minimaliste afin de mettre en valeur les ingrédients soigneusement choisis. Cette salade saine et nutritive est une merveilleuse façon d’annoncer l’arrivée de l’été, et ajoute une bonne dose de couleur à la table. Réglez les proportions comme il se doit et dégustez! Voici tous les ingrédients dont vous aurez besoin ainsi que les étapes à suivre pour entreprendre cette recette.

Vinaigrette

Transférer dans un grand bol. Incorporer l’huile, le jus de citron, le vinaigre et le sirop d’érable. Saler et poivrer au goût. Réserver.

Salade

Étaler les morceaux de pain sur une grande plaque de cuisson. Faire griller au four jusqu’à ce que le pain soit sec et croustillant, soit environ 10 minutes.

Transférer le pain dans un grand bol, verser 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive et remuer pour en enduire tous les morceaux. Saler et poivrer.

Dans une poêle-grill carrée à feu moyen élevé, cuire les morceaux de pain jusqu’à ce qu’ils soient grillés de tous les côtés. Réserver dans le même bol. Essuyer la poêle-gril.

Dans un autre grand bol, mélanger le zucchini, les pêches, l’halloumi et l’huile restante. Saler et poivrer.

Cuire le zucchini jusqu’à ce qu’il soit grillé des deux côtés et légèrement tendre. Ajouter le zucchini au bol de vinaigrette, avec l’oignon rouge.

Cuire les pêches jusqu’à ce qu’elles soient grillées des deux côtés. Incorporer au bol de vinaigrette.

Cuire l’halloumi jusqu’à ce qu’il soit grillé des deux côtés et chaud de part en part. Ajouter au bol de vinaigrette.

Dans un bol de service minimaliste, pétrir les feuilles de chou frisé avec le jus de citron. Saler et poivrer. Retirer le zucchini, les oignons, les pêches et l’halloumi de la vinaigrette, et mettre dans le bol de service. Ajouter le pain, les tomates et le basilic. Verser un filet de vinaigrette, au goût. Touiller délicatement pour mélanger les ingrédients. Rectifier l’assaisonnement.

Garnir de fleurs comestibles et servir.