Veuillez prendre note que l'expédition gratuite ne s’applique pas aux adresses de régions jugées éloignées par les courriers. Vous recevrez un courriel de la part de l'équipe de service à la clientèle si l’expédition de votre article engendre des coûts supplémentaires selon l’adresse.
Sauteuse avec couvercle
Veau
Moins de 1 heure
6
This Osso Bucco and Gremolata recipe is our take on this classic Italian dish and one that makes this restaurant dish possible at home. The veal shanks are slowly braised in a combination of tomatoes, red wine, onions, carrots, celery, and fresh herbs making for a rich dish balanced with the lemon herb gremolata topping.
Our enamelled cast iron Braiser or Dutch Oven (depending on the portion size) are great choices to get a tender and moist final dish. The veal shanks are first seared on the stovetop to develop flavour and colour before they simmer in the oven for two to three hours. The thick cast iron and tight-fitting lid, lets the heat circulate optimally for the best results.
Our Osso Bucco and Gremolata recipe takes approximately two to three hours to prepare from start to finish, however, this dish is well worth the effort, serving up to six delicious portions at a time. The end result is perfectly tender veal shanks served with gremolata. Make sure to have all the ingredients on hand and follow the steps below.
Préchauffer le four à 325 °F (163 °C).
Faire chauffer une grande casserole allant au four à feu moyen-élevé et ajouter 1 c. à soupe (15 ml) d’huile.
Faire saisir les jarrets de veau jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté, puis les retirer du feu. S’il faut le faire en plusieurs fois, ajouter de l’huile après chaque lot. Retirer le veau de la casserole et mettre de côté.
Réduire le feu à moyen, ajouter l’oignon, le céleri et les carottes, faire sauter jusqu’à ce que les oignons soient translucides, soit pendant 5 minutes environ.
Ajouter l’ail et laisser cuire pendant une minute de plus. Incorporer le vin, porter à ébullition, puis ajouter les tomates.
Incorporer le thym, l’origan et les feuilles de laurier. Replacer les jarrets dans la casserole, en veillant à ce qu’ils soient recouverts de liquide (ajouter de l’eau si nécessaire). Amener à ébullition, couvrir, puis placer la casserole dans le four. Faire cuire pendant 2 heures à 2 ½ heures, jusqu’à ce que le veau se détache de l’os facilement.
Incorporer les olives et rectifier l’assaisonnement. Servir avec la gremolata.
Cadeau avec achat
Obtenez gratuitement un ensemble de deux mini gants de cuisine* *Avec achat de 300$ et plus. Détails au panier.
Voir le cadeau