Moules à la vapeur

Avis aux amateurs de fruits de mer! Notre recette de moules à la vapeur est faite pour vous. Ce classique français, aussi appelé Moules Marinières, est impressionnant, délicieux et prêt en moins de 30 minutes. L’ail, les échalotes et les fines herbes fraîches parfument les moules parfaitement cuites à la vapeur et créent une délicieuse sauce dans laquelle tremper une baguette croustillante.

Notre Sauteuse est parfaitement adaptée à cette recette et crée l’environnement idéal pour attendrir les aromates avant d’ajouter les moules et le vin blanc. La Sauteuse retient remarquablement bien la chaleur et assure une répartition uniforme jusqu’à ce que les moules soient cuites à la vapeur et complètement ouvertes.

Notre recette de moules à la vapeur trouve parfaitement sa place à table, comme plat principal ou comme entrée lors d’un repas de fruits de mer. Elle est faite sur mesure lorsque le temps manque : moins de 30 minutes du début à la fin pour servir facilement quatre personnes. Sortez les serviettes et régalez-vous!

Bien rincer les moules sous l’eau froide. Les trier, en arrachant les barbes et en rejetant celles qui sont ouvertes ou cassées.

Dans une grande casserole avec un couvercle, faire chauffer l’huile et le beurre à feu moyen. Ajouter l’ail, les échalotes, la tomate et les flocons de piment rouge, faire cuire jusqu’à ce que les ingrédients soient parfumés et attendris, mais pas colorés, pendant 5 à 7 minutes.

Ajouter les moules, le vin et la moitié du persil. Augmenter la chaleur jusqu’à un feu élevé et mettre le couvercle sur la casserole. Après deux minutes, retirer le couvercle et bien remuer les moules avec une grande cuillère. Couvrir la casserole et faire cuire à nouveau jusqu’à ce que les moules soient grandes ouvertes, soit pendant 3 à 4 minutes de plus environ.

Ajouter le reste du persil et du poivre noir, remuer une dernière fois, puis répartir les moules et le bouillon entre les bols. Servir avec la baguette.