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NOTES DE RECETTE
Profitez pleinement de la saison des amandes, d’août à octobre, en préparant ce délicieux gâteau à l’orange et aux amandes. Avec des amandes, de l’extrait de vanille, du jus d’orange et du miel, cette recette ne manque ni de saveur ni de texture!
Le secret de cette recette consiste à obtenir une pâte parfaite. Le Plat carré Héritage est l’article de cuisson idéal pour notre gâteau à l’orange et aux amandes puisqu’il expose la pâte à une source de chaleur constante. La purée d’orange apporte une saveur bienvenue qui complète le gâteau à merveille. Assurez-vous de faire mijoter tous les ingrédients dans une Casserole antiadhérente robuste pro avant d’en badigeonner le gâteau!
Notre gâteau à l’orange et aux amandes est un dessert spectaculaire que toute la famille appréciera. Cette recette se prépare en un peu moins de deux heures du début à la fin et donne de six à huit portions. Voici tous les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes à suivre avant de vous lancer.
INSTRUCTIONS
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer généreusement un plat carré Héritage.
Porter de l'eau à ébullition dans une casserole et y ajouter les oranges entières. Couvrir la casserole et laisser bouillonner pendant une heure ou jusqu’à ce que les oranges soient très molles (ajouter de l’eau au besoin pour garder les oranges complètement submergées). Retirer les oranges de la casserole et laisser refroidir. Trancher les oranges en quartier et retirer les pépins s’il y a lieu. Réduire les oranges en purée (avec la peau) dans un robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver et laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger les amandes moulues, la poudre à pâte, le curcuma et le sel.
Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre pendant cinq minutes. Ajouter le mélange de vanille et de safran. Incorporer les ingrédients secs. Ajouter la purée d’oranges.
Verser la préparation pour gâteau dans le plat carré. Cuire de 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent qu’on insère au centre du gâteau en ressorte sec. Laisser refroidir légèrement sur une grille.
Pendant ce temps, mélanger le jus d’orange, le sucre, le miel et le spiritueux à l’orange (ou l’extrait de vanille) dans une petite casserole. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à l’obtention d’une texture épaisse et sirupeuse, soit environ 20 minutes. Écumer la surface. Retirer du feu et ajouter de l'eau de rose au goût.
Tandis que le gâteau est encore chaud, badigeonner de la moitié du sirop à l’orange. Laisser le gâteau refroidir complètement. Garnir du sirop restant, des amandes et des pétales de rose. Couper en carrés et servir.
