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RECETTE
Filets de sole Meunière
INSTRUCTIONS
Éponger les filets de poisson avec du papier absorbant, puis les huiler légèrement de chaque côté. Assaisonner.
Dans une grande assiette, placer la farine. Enrober les filets dans la farine, puis les secouer légèrement afin de retirer l’excédent.
Dans la Poêle à frire en acier inoxydable de 26 cm, à feu moyen-vif, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre et le reste de l’huile jusqu’à ce qu’il mousse et soit de couleur noisette.
Cuire les filets d’un côté pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les retourner délicatement et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
Réserver les filets sur une assiette propre.
Dans la même Poêle, à feu moyen, faire fondre le reste du beurre avec la gousse d’ail jusqu'à ce qu’il mousse et prenne une teinte noisette. Retirer du feu, ajouter les câpres, le persil et le jus de citron, puis verser sur les filets de poisson dans l’assiette.
Servir avec des quartiers de citrons supplémentaires et décorer d’un peu plus de feuilles de persil, si désiré.
S’accorde bien avec…
ACHETEZ-EN 2, RECEVEZ-EN 2
