Filet de bœuf enrobé de jambon de Parme avec purée d’oignons

Notre filet de bœuf enrobé de prosciutto avec purée d’oignons a tout ce qu’on recherche dans un plat principal : il est délicieux, nourrissant et déborde de riches saveurs. La purée d’oignons apporte la touche finale parfaite et complète à merveille le bœuf enrobé de prosciutto.

N’oubliez pas de sortir votre Poêle en fonte, car vous en aurez besoin! Cet article de cuisson polyvalent peut servir à dorer toutes les faces du filet de bœuf avant de l’envelopper de prosciutto. Cette étape rehausse non seulement le profil de saveur du plat, mais apporte également un croustillant irrésistible à chaque bouchée.

Qu’il s’agisse de simplifier vos réceptions des Fêtes ou d’ajouter de nouvelles saveurs et de nouveaux ingrédients à vos repas de tous les jours, notre filet de bœuf enrobé de prosciutto avec purée d’oignons saura répondre à vos attentes. Cette recette se prépare en un peu moins de deux heures et donne jusqu’à quatre portions, ce qui en fait un excellent repas à partager avec famille et amis. Voici tous les ingrédients nécessaires et les étapes à suivre avant de vous lancer.

Pour préparer la purée d’oignon, disposer les oignons sur une plaque de cuisson, assaisonner et verser un filet d’huile. Couvrir de papier d’aluminium et faire rôtir pendant 1 heure à 350 °F (180 °C). Retirer le papier d’aluminium. Ajouter l’ail et le thym. Rôtir à découvert pendant 30 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les oignons soient légèrement dorés. Peler les oignons et presser les gousses d’ail afin d’en extraire la chair. Au moyen d’un robot culinaire, mélanger les oignons, l’ail, le thym, le parmesan et la crème. Rectifier l’assaisonnement.

Chauffer une poêle Le Creuset Signature de 26 cm. Badigeonner généreusement le filet d’huile d’olive. Dorer le filet de tous les côtés dans la poêle chaude. La viande ne décollera pas à moins d’être bien dorée. Il est important d’éviter de la retourner trop tôt.

Retirer la viande de la poêle, badigeonner de beurre et assaisonner généreusement. Déposer le filet dans un plat à rôtir, sur quelques branches de romarin, et laisser tomber les branches restantes sur la viande. Rôtir à 390 °F (200 °C) pendant environ 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une cuisson mi-saignante (ou autrement, selon les goûts). Retirer le filet du four et l’enrober immédiatement de jambon de Parme. Garnir des grains de poivre rose sautés. Laisser reposer une dizaine de minutes avant de trancher.

Servir avec la purée d’oignons et des pommes de terre croustillantes.