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NOTES DE RECETTE
Envie de changer vos habitudes en cuisine cette semaine? Essayez notre recette de raviolis chinois au porc d’inspiration asiatique! Idéale pour toute la famille ou pour un souper intime à deux, cette recette demande un peu de doigté, surtout pour la pâte, mais elle promet un délicieux plat principal.
La Poêle en fonte peut être utilisée du début à la fin de cette recette, ce qui met en valeur toute sa polyvalence. Naturellement excellente pour retenir la chaleur, cette poêle emblématique expose la garniture de porc à une source de chaleur constante afin d’assurer une cuisson complète avant l’assemblage des raviolis.
Notre recette de raviolis chinois au porc est amusante à essayer et vous permet de préparer de délicieux dumplings dans le confort de votre foyer. Cette recette demande plus de deux heures, y compris le temps nécessaire pour préparer la pâte, et donne de deux à quatre portions. Si vous attendez un autre couple, ajustez les quantités en conséquence. Voici tous les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes à suivre!
INSTRUCTIONS
Pâte
Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter graduellement l’eau au mélange jusqu’à ce que les ingrédients soient humectés. Pétrir la pâte sur une surface farinée jusqu’à l’obtention d’une texture lisse, soit environ cinq minutes. Couvrir de pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante jusqu’à ce que le volume de la pâte ait doublé, soit environ une heure.
Garniture
Pendant ce temps, dans une poêle en fonte, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale et 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame à feu moyen. Ajouter le chou et les champignons. Saler et poivrer. Cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement, soit environ trois minutes. Ajouter le porc, la sauce hoisin, le gingembre, le cinq épices et la moitié de la ciboule ou des oignons verts. Cuire jusqu’à ce que le porc soit chauffé de part en part. Saler et poivrer au goût. Transférer dans un bol et laisser refroidir complètement. Nettoyer la poêle.
Pétrir la pâte sur une surface farinée pendant cinq minutes supplémentaires. Rouler la pâte de façon à former un long cylindre et diviser en 16 parts égales. Aplanir chaque portion de pâte en un disque de 4 po (10 cm) de diamètre, plus épais au centre qu’au bord. Au besoin, ajouter de la farine sur la surface de travail. Couvrir la pâte de pellicule plastique au fur et à mesure.
Prendre un disque de pâte et disposer dans la paume d’une main. Déposer 1 1/2 c. à soupe (22,5 ml) du mélange de porc refroidi au centre d’un disque de pâte. Ramener la pâte par-dessus la garniture, replier et joindre les bouts en tournant le dumpling en sens horaire dans la paume de la main. Après avoir réuni le contenu, tordre la pâte de façon à sceller le dumpling. Répéter ce procédé avec les dumplings restants. Réfrigérer 15 minutes.
Dans la poêle en fonte, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) de l’huile végétale restante à feu moyen. Mettre la moitié des dumplings dans la poêle en les espaçant uniformément. Cuire deux ou trois minutes ou jusqu’à ce que le dessous des dumplings soit doré. Ajouter la moitié de l’eau et couvrir la poêle. Cuire entre sept et dix minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé et que la pâte soit complètement cuite. Essuyer la poêle et répéter avec les dumplings restants.
Servir les dumplings garnis de graines de sésame et de la ciboule restante ou de l’oignon vert restant.
