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RECETTE

Dahl épicé avec garniture de chili et de noix de coco

Cocotte ronde

Légumes

Plus de 2 heures

6

INGRÉDIENTS

  • 4 tasses (1 litre) de pois chiches secs
  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile végétale ou de ghee
  • 4 gousses d’ail tranchées mince
  • 3 petits piments chili verts ou rouges coupés en rondelles
  • 1 gros oignon haché
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché finement
  • 1 c. à soupe (15 ml) de graines de nigelle (cumin noir) écrasées
  • 1 c. à soupe (15 ml) de graines de cumin écrasées
  • 1 c. à soupe (15 ml) de graines de coriandre écrasées
  • 2 c. à thé (10 ml) de garam masala
  • 2 c. à thé (10 ml) de curcuma
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre de Cayenne
  • 2 tomates mûres coupées finement en dés
  • 8 tasses (2 litres) d’eau ou de bouillon de légumes
  • 1/4 tasse (60 ml) de feuilles de coriandre avec la tige, hachées
  • 1/4 tasse (60 ml) de flocons de noix de coco grillés

ÉQUIPEMENT

NOTES DE RECETTE

Envie d’une soupe qui donnera du piquant à vos repas de tous les jours? Notre soupe dal avec garniture au chili et à la noix de coco est la recette qu’il vous faut. Cette soupe indienne traditionnelle déborde de riches saveurs et d’épices, notamment garam masala, poivre de Cayenne, curcuma et chana dal, aussi appelé pois chiches séchés. 

La Cocotte ronde est parfaitement adaptée aux soupes de toutes sortes et permet de faire mijoter le bouillon de légumes et les épices à la perfection. Cet article de cuisson emblématique est muni d’un couvercle bien ajusté qui emprisonne la chaleur et l’humidité et assure une excellente rétention thermique. Réglez simplement votre cocotte à feu moyen et laissez-la faire le reste. 

Notre soupe dal avec garniture au chili et à la noix de coco est la recette parfaite pour se réchauffer et pourrait rapidement devenir un incontournable de l’hiver à la maison. Elle demande un peu plus de deux heures de préparation et donne six portions généreuses. Procurez-vous tous les ingrédients lors de votre prochaine épicerie et suivez les étapes ci-dessous! 

INGRÉDIENTS

  • 4 tasses (1 litre) de pois chiches secs
  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile végétale ou de ghee
  • 4 gousses d’ail tranchées mince
  • 3 petits piments chili verts ou rouges coupés en rondelles
  • 1 gros oignon haché
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché finement
  • 1 c. à soupe (15 ml) de graines de nigelle (cumin noir) écrasées
  • 1 c. à soupe (15 ml) de graines de cumin écrasées
  • 1 c. à soupe (15 ml) de graines de coriandre écrasées
  • 2 c. à thé (10 ml) de garam masala
  • 2 c. à thé (10 ml) de curcuma
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre de Cayenne
  • 2 tomates mûres coupées finement en dés
  • 8 tasses (2 litres) d’eau ou de bouillon de légumes
  • 1/4 tasse (60 ml) de feuilles de coriandre avec la tige, hachées
  • 1/4 tasse (60 ml) de flocons de noix de coco grillés

ÉQUIPEMENT

INSTRUCTIONS

Dans un grand bol, plonger les pois chiches dans de l’eau froide et laisser tremper toute la nuit. Rincer, égoutter et réserver.

Chauffer l’huile dans une cocotte ronde (4,2 litres) à feu moyen. Ajouter l’ail et le piment chili. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, soit environ deux minutes. Retirer l’ail de la cocotte au moyen d’une cuillère à fentes, réserver et laisser refroidir.

Incorporer l’oignon et le gingembre. Cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, soit environ dix minutes. Ajouter les épices et cuire pendant une minute supplémentaire, ou jusqu’à ce qu’un parfum s’en dégage. Ajouter les tomates. Saler et poivrer. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce que les tomates commencent à ramollir, soit environ cinq minutes. Transférer dans un bol et garder au chaud.

Incorporer les pois chiches, le bouillon et la moitié de la coriandre dans la cocotte. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres, soit environ une heure. Écumer la surface du mélange au besoin.

Retirer 2 tasses (500 ml) de pois chiches et réduire en purée au moyen d’un robot culinaire ou d’un mélangeur, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Remettre dans la cocotte et bien mélanger.

Ajouter le mélange de tomates et d’oignon au dahl et poursuivre la cuisson à feu moyen doux pendant 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Au besoin, ajouter davantage de bouillon (ou d’eau) pour allonger la soupe.

Ajouter la coriandre restante et la noix de coco grillée au bol d’ail frit. Bien mélanger, saler et poivrer.

Servir le dahl chaud, garni du mélange d’ail.

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