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NOTES DE RECETTE
Notre crêpe Suzette revisite ce dessert français classique et offre une délicieuse façon de terminer n’importe quel repas. Le zeste d’orange et la liqueur aromatisée sont ce qui rend ce plat vraiment spécial et apportent une touche originale aux crêpes traditionnelles. La recette peut sembler difficile au début, mais après quelques crêpes retournées, vous serez vite un expert.
Notre Poêle à crêpes en fonte simplifie la préparation grâce à son design plat aux rebords bas et à sa surface de cuisson en émail noir satiné. Cet article de cuisson est conçu pour permettre d’étendre la pâte finement et d’assurer une cuisson uniforme tout en offrant une excellente rétention de la chaleur. Vous obtenez ainsi des crêpes parfaitement fines et légères pour toute la famille!
Notre crêpe Suzette demande un peu moins de deux heures, dont certaines étapes peuvent même être réalisées la veille, préparation et cuisson comprises, et donne jusqu’à quatre portions. Assurez-vous d’avoir votre Poêle à crêpes en fonte ainsi que tous les ingrédients nécessaires. Pour des portions plus petites ou plus grandes, ajustez les quantités en conséquence et suivez les étapes ci-dessous!
INSTRUCTIONS
Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver. Dans un petit bol, fouetter les œufs, le lait, l’eau ainsi qu’une c. à soupe (15 ml) de beurre afin d’obtenir une texture crémeuse. Ajouter jusqu’à deux c. à soupe (30 ml) d’eau si le mélange est trop épais. Incorporer les ingrédients secs en fouettant jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Couvrir et réfrigérer pendant une heure. Remuer avant de cuire.
Chauffer la crêpière à feu moyen doux; badigeonner avec un peu du beurre restant. Pour chaque crêpe, verser 1/4 de tasse (60 ml) du mélange au centre de la poêle. Tourner la crêpière pour en recouvrir le fond de pâte. Retirer l’excédent de mélange. Cuire en retournant une seule fois, jusqu’à ce que la crêpe soit dorée, soit de 2 à 3 minutes. Déposer dans une assiette.
Dans une grande poêle à frire, faire fondre le beurre avec le sucre à feu moyen. Ajouter le zeste, le jus et les quartiers d’orange ainsi qu’une cuillère à soupe (15 ml) de spiritueux à base d’orange; porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter de 1 à 2 minutes.
Mettre une crêpe dans la poêle et la retourner pour l’enduire du sirop. Au moyen de pinces, plier la crêpe en quatre et la réserver sur le côté de la poêle. Répéter avec les autres crêpes et les empiler sur le bord de la poêle. Arroser de la liqueur à l’orange restante. Retirer du feu et flamber. Servir lorsque la flamme s’atténue.
