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INSTRUCTIONS
Préchauffer le four à 325 °F (165 °C).
Dans un grand bol, fouetter les jaunes d’œufs et la cassonade jusqu’à homogénéité. Incorporer la crème, la purée de citrouille, les épices pour tarte à la citrouille et le sel.
Passer la préparation au tamis fin dans une grande tasse à mesurer ou un pichet.
Répartir le mélange dans quatre mini-cocottes citrouilles, en laissant environ 1,25 cm (½ po) d’espace.
Déposer les mini cocottes dans un plat allant au four et verser de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des cocottes.
Cuire jusqu’à ce que la crème soit tout juste prise, de 50 minutes à 1 heure.
Retirer les mini cocottes du bain-marie et réfrigérer jusqu’à ce qu’elles soient complètement refroidies, au moins 4 heures ou toute une nuit.
Saupoudrer environ 1 cuillère à soupe de sucre sur chaque crème brûlée à la citrouille. À l’aide d’un chalumeau de cuisine, caraméliser le sucre jusqu’à l’obtention d’une croûte croustillante et bien dorée, de 1 à 2 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.
Recette créée par @larabuchar
