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RECETTE
Côtelettes de porc poêlées avec une sauce crémeuse à la moutarde et au mascarpone.
INSTRUCTIONS
Versez suffisamment d’huile d’olive dans une sauteuse en acier inoxydable pour en couvrir le fond, puis faites chauffer à feu moyen. Salez et poivrez les côtelettes de porc sur toutes leurs faces. Lorsque la poêle est bien chaude, ajoutez les côtelettes. Faites-les saisir de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et entièrement cuites, environ 8 à 10 minutes par côté. Retirez-les de la poêle et réservez. Couvrez-les de papier d’aluminium pour les garder au chaud.
Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, environ 5 minutes. Retirez-les et réservez-les avec les côtelettes de porc.
Ajoutez le beurre dans la poêle et laissez-le fondre. Incorporez les poireaux avec une pincée de sel. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 10 minutes.
Ajoutez l’ail, les poivrons et le vin blanc. Laissez mijoter jusqu’à ce que le vin ait réduit de moitié, environ 5 minutes. Versez le bouillon de poulet et portez à frémissement.
Ajoutez le mascarpone (ou le fromage à la crème) et la moutarde dans la poêle. Laissez mijoter en remuant jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit homogène, environ 2 minutes.
Ajoutez les épinards et mélangez pour bien les incorporer. Laissez mijoter environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Incorporez ensuite le parmesan râpé, puis rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, au goût.
Remettez les côtelettes de porc et les champignons dans la poêle, en ajoutant également le jus de cuisson des côtelettes. Laissez mijoter environ 5 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, puis servez.
