Coq au vin mousseux

Dégustez la cuisine française sans tracas grâce à cette recette classique! Le coq au vin est un classique de la cuisine française qui convient à toutes les occasions : soirées en tête à tête, rassemblements amicaux et bien plus. On fait braiser un poulet entier dans une cocotte ronde, accompagné d’oignons perlés, de panais et de vin mousseux. Le tout mijote ensuite pendant une heure. Pour rehausser les saveurs de la cuisine française, remplacez le vin mousseux par un vin rouge léger comme un pinot noir ou un vin de Bourgogne. La touche finale de ce plat consiste à ajouter de l’aneth et de la crème fraîche au liquide de braisage afin de créer une savoureuse sauce à servir avec le poulet. Voilà! Cette excellente recette de coq au vin mousseux fera bonne impression auprès de vos amis et de votre famille. Cette recette donne de quatre à six portions et prend un peu plus de deux heures à préparer. Voici tous les ingrédients dont vous aurez besoin ainsi que les étapes à suivre pour entreprendre cette recette.

 

Ajouter le bacon dans une cocotte froide, chauffer à feu moyen et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré en prenant soin de retirer et d’égoutter le gras en trop.

Sécher le poulet en le tamponnant, saler et poivrer. Saisir le poulet en deux lots, la peau vers le bas, jusqu’à ce qu’il soit doré, puis retourner pour saisir la surface opposée. Retirer le poulet de la poêle.

Ajouter les oignons et le panais puis cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer, en remuant à l’occasion. Incorporer le vin mousseux dans la poêle et racler le fond pour en détacher les particules. Ajouter la feuille de laurier et le thym puis porter à ébullition.

Incorporer les cuisses de poulet dans la cocotte et réserver les morceaux de poitrine. Couvrir, et laisser mijoter à doux. Cuire une heure.

Ajouter les poitrines et le bacon, couvrir et cuire pendant 40 minutes supplémentaires.

Retirer les morceaux de poulet et les déposer sur une assiette chaude, en prenant soin d’ôter les tiges de thym et la feuille de laurier. Porter le liquide à ébullition et réduire la sauce pendant 2 ou 3 minutes. Éteindre le feu, ajouter la crème fraîche et la moitié de l’aneth, goûter, saler et poivrer. Déposer les légumes et verser la sauce sur le poulet, et garnir de l’aneth restant.