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Plat à gratin ovale Héritage de 1,6 litre
Légumes
Moins de 2 heures
4-6
Our Roasted Cauliflower and Chickpeas with Tahini Dressing elevates this classic side dish, introducing a new depth of flavour. While the roasted cauliflower is the star of the show, offering some much-needed flavour and texture, the chickpea and tahini dressing brings this entire dish together. Served on its own or alongside a main course, this recipe is as versatile as they come.
Our Oval Au Gratin Dish creates the ideal environment to roast the cauliflower, enhancing this dish’s flavour profile. Crafted with durable stoneware, this piece of cookware delivers superior heat retention for an even cook. Be sure to serve this delicious recipe out of our Oval Au Gratin dish for added style!
Whether you are looking to bring a complimentary side dish to a get-together, or are simply looking for creative ways to prepare cauliflower, this recipe is for you. This recipe takes under two hours to prepare, including cook and prep time, and serves between four and six people at a time. Here are all the ingredients you need and the steps to follow before tackling this recipe!
Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
Dans une poêle à parois hautes, verser 2 c. à soupe (30 ml) d’huile et dorer les pois chiches pendant environ 5 minutes en remuant souvent. Ajouter la moitié du paprika fumé, du cumin, du carvi et du sumac. Saler et poivrer. Cuire jusqu’à ce qu’un parfum s’en dégage, soit environ une minute. Transférer dans un plat au gratin ovale Héritage de 2,9 litres.
Chauffer l’huile restante dans la même poêle. Incorporer le chou-fleur et les épices restantes. Saler et poivrer. Remuer afin d’enrober le chou-fleur d’épices et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer dans le plat à gratin.
Remettre la poêle sur le feu. Ajouter le bouillon, le harissa, la safran, le zeste et le jus du citron. Saler et poivrer. Racler le fond de la poêle au moyen d’une cuillère de bois et porter le liquide à ébullition. Verser le liquide chaud autour des légumes dans le plat à gratin.
Couvrir de papier d’aluminium et mettre au four. Cuire dix minutes supplémentaires. Retirer le papier d’aluminium et cuire à découvert de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré et tendre.
Pendant ce temps, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette au tahini dans un mélangeur et réduire en purée jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Au besoin, ajouter de l’eau pour allonger la vinaigrette. Saler et poivrer au goût.
Verser la vinaigrette au tahini sur les choux-fleurs et les pois chiches rôtis. Garnir de graines de grenade et d’herbes fraîches.
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