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RECETTE
Chou-fleur et pois chiches rôtis avec vinaigrette au tahini
NOTES DE RECETTE
Notre chou-fleur rôti et pois chiches avec vinaigrette au tahini rehausse cet accompagnement classique en lui donnant une nouvelle profondeur de saveur. Le chou-fleur rôti est la vedette du plat et apporte une texture et une saveur irrésistibles, tandis que les pois chiches et la vinaigrette au tahini réunissent le tout. Servie seule ou avec un plat principal, cette recette est d’une grande polyvalence.
Notre Plat ovale à gratin crée l’environnement idéal pour rôtir le chou-fleur et en rehausser les saveurs. Fabriqué en grès durable, cet article de cuisson offre une rétention supérieure de la chaleur pour une cuisson uniforme. Servez cette délicieuse recette directement dans notre Plat ovale à gratin pour une présentation encore plus élégante!
Que vous cherchiez un accompagnement à apporter à une réception ou simplement de nouvelles façons de cuisiner le chou-fleur, cette recette est pour vous. Elle se prépare en moins de deux heures, temps de préparation et de cuisson compris, et donne de quatre à six portions. Voici tous les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes à suivre avant de vous lancer!
INSTRUCTIONS
Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
Dans une poêle à parois hautes, verser 2 c. à soupe (30 ml) d’huile et dorer les pois chiches pendant environ 5 minutes en remuant souvent. Ajouter la moitié du paprika fumé, du cumin, du carvi et du sumac. Saler et poivrer. Cuire jusqu’à ce qu’un parfum s’en dégage, soit environ une minute. Transférer dans un plat au gratin ovale Héritage de 2,9 litres.
Chauffer l’huile restante dans la même poêle. Incorporer le chou-fleur et les épices restantes. Saler et poivrer. Remuer afin d’enrober le chou-fleur d’épices et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer dans le plat à gratin.
Remettre la poêle sur le feu. Ajouter le bouillon, le harissa, la safran, le zeste et le jus du citron. Saler et poivrer. Racler le fond de la poêle au moyen d’une cuillère de bois et porter le liquide à ébullition. Verser le liquide chaud autour des légumes dans le plat à gratin.
Couvrir de papier d’aluminium et mettre au four. Cuire dix minutes supplémentaires. Retirer le papier d’aluminium et cuire à découvert de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré et tendre.
Pendant ce temps, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette au tahini dans un mélangeur et réduire en purée jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Au besoin, ajouter de l’eau pour allonger la vinaigrette. Saler et poivrer au goût.
Verser la vinaigrette au tahini sur les choux-fleurs et les pois chiches rôtis. Garnir de graines de grenade et d’herbes fraîches.
