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NOTES DE RECETTE
Vous cherchez la recette parfaite pour votre braisière? Essayez notre calmar sicilien épicé. Calmars frais et délicieuse sauce tomate maison font de cette recette un futur incontournable à la maison.
La Braisière est l’article de cuisson idéal pour cette recette et emprisonne la chaleur, l’humidité et les riches arômes de la sauce tomate pour un plat bien équilibré. Elle convient parfaitement pour faire mijoter la sauce avant d’y ajouter le calmar. Le meilleur dans tout cela? Il vous restera assez de sauce pour le lunch du lendemain.
Notre calmar sicilien épicé est le plat idéal pour les amateurs de fruits de mer et offre un repas savoureux que toute la famille appréciera. Cette recette se prépare en moins d’une heure et donne jusqu’à quatre portions. Voici tous les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes à suivre avant de vous lancer!
INSTRUCTIONS
Sauce tomate
Écrasez les tomates (hors de la boîte) du mieux que vous pouvez à la fourchette.
Mélangez tous les ingrédients (y compris la demi-boîte d’eau utilisée pour rincer la boîte de tomates) dans une casserole à fond épais et portez à ébullition.
Laissez mijoter la sauce pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent bien.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Laissez refroidir, puis retirez la feuille de laurier et les brins de basilic.
Calmars
Dans une braisière à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé jusqu’à ce que vous commenciez à voir des volutes de fumée.
Ajoutez les amandes, les raisins de Corinthe, les câpres, les flocons de piment, l’ail et le zeste d’orange en une seule fois. Remuez souvent avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les amandes commencent à griller et que l’ail soit à peine doré.
Ajoutez la fregola et les calmars en une seule fois et assaisonnez de sel casher et de poivre noir fraîchement moulu. Lorsque le tout commence à grésiller, ajoutez le vin blanc et portez à frémissement pendant 30 secondes avant d’ajouter la sauce tomate. Incorporez la sauce au mélange de calmars, portez à frémissement et goûtez l’assaisonnement. Ajustez si nécessaire et ajoutez le persil haché.
Arrosez généreusement d’huile d’olive et ajoutez quelques paillettes de sel de mer.
Recette fournie par Maison Publique
