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Cocotte ronde
Fruits de mer
Moins de 2 heures
4
Bouillabaisse, a type of seafood stew originating from Marseille, France, embodies everything a one-pot recipe should be: delicious, easy to prepare, and easy to share. Our Provençal Bouillabaisse recipe combines mixed mussels and clams, calamari, and white fish filets for a truly well-rounded meal.
The Round Dutch Oven is the perfect piece of cookware to prepare a Bouillabaisse, allowing all the herbs and spices to gradually impart their flavour to the soup. Its thick, enamelled cast iron walls keep the stew at a consistent temperature, perfect for simmering. The Dutch Ovenalso retains heat well and will keep your dish warm long after it has been placed on the table.
Our Provençal Bouillabaisse recipe may require some time, but the end result is definitely worth it. Plus, with most of the time required for slow simmering, you have plenty of time to go about your day and come back to a delicious meal. Ideal for hosting, this seafood packed dish is sure to impress. Just grab (or make!) some delicious baguette and enjoy!
Faire la sauce. Placez tous les ingrédients dans un mélangeur et réduisez-les en purée jusqu'à obtenir une pâte lisse. Transférez dans un petit bol, couvrez et réfrigérez.
Faire le ragoût. Faites chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen-élevé. Ajoutez les tomates et le fenouil, puis salez et poivrez. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates éclatent, environ 5 minutes.
Incorporer l'ail et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit odorant, environ 1 minute. Versez le vin et faites-le cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il s'évapore, environ 5 minutes. Ajoutez le jus de palourde et l'eau, puis portez à ébullition.
Ajouter les filets de crustacés, de calamars et de poissons blancs. Couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les crustacés s'ouvrent, soit environ 5 minutes. Jetez ceux qui ne s'ouvrent pas. Ajoutez le persil, puis salez et poivrez selon votre goût. Servez immédiatement avec les tranches de baguette tartinées de sauce.
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