La nouvelle saison apporte de nombreux changements : feuilles qui tombent, arbres colorés et une lente transition vers des repas réconfortants partagés à l'intérieur. Après des étés bien remplis, nous commençons à recevoir nos amis et notre famille pour des repas de fête. Ces plateaux grazing sont parfaits pour compléter le menu. Laissez libre cours à votre créativité en mélangeant vos ingrédients préférés pour créer un plateau que vos invités dévoreront. Apprenez les étapes et laissez-vous inspirer par de nouveaux fromages en suivant le guide d'une experte en la matière.
Notre experte
Hanna Hajilou est la fondatrice et la styliste culinaire derrière l'entreprise À la table by Hanna. Elle est la première à avoir introduit le concept de tables grazing en Amérique du Nord en 2017. Avec un site web de commerce électronique desservant la grande région de Montréal et une boutique à Sutton, QC, située dans le vignoble du Château Ste. Agnès, Hanna a créé une communauté qui adore suivre son quotidien sur les médias sociaux alors qu'elle partage ses fromages préférés, ce qui l'inspire au quotidien et toutes les nouvelles et délicieuses offres de produits qu'elle a sélectionnées pour À la table.
Le plateau de fromage d'automne
Rien de mieux pour commencer un souper qu'un délicieux plateau de charcuterie. Préparez votre célébration de l'action de grâces ou votre prochain dîner d'automne en créant un abondant plateau. Rempli de vos fromages, fruits et bouchées salées préférés, ce plateau est aussi beau que délicieux. C'est exactement ce qu'il faut pour accompagner un cocktail lorsque vos invités commencent à arriver. De plus, vous pouvez facilement préparer ce plateau plusieurs heures avant l'arrivée de vos invités, ce qui en fait un excellent choix lorsque vous préparez déjà un grand repas de fête.
Ce dont vous aurez besoin
Craquelins
Coppa
Cornichons
Cerise de terre et raisins
Groseilles et pommettes
Iberico au romarin
Moliterno al Tartufo
Figues et abricots secs
Brie aux truffes
Olives
Mini saucissons
- Craquelins
- Coppa
- Cornichons
- Cerise de terre et raisins
- Groseilles et pommettes
- Iberico au romarin
- Moliterno al Tartufo
- Figues et abricots secs
- Brie aux truffes
- Olives
- Mini saucissons
Étapes à suivre
1.
Prévoyez de choisir au moins trois types de fromages. Optez pour la variété, un fromage à pâte molle, un à pâte dure et essayez d'ajouter un fromage aux saveurs amusantes que vos invités pourront découvrir.
2.
Placez toujours votre fromage et vos ramequins en premier, car ils occuperont la majeure partie de l'espace. Ensuite, vous pouvez ajouter des éléments plus grands comme les raisins, les crackers et la charcuterie.
3.
Remplissez tous les trous avec vos figues, noix et abricots. L'idée ici est vraiment de superposer les ingrédients pour créer de surprenantes poches d'ingrédients dans tout le plateau.
4.
Terminez votre plateau en le garnissant de thym et de filet de miel sur votre fromage préféré.
Plateau de brie cuit au four
Les amateurs de brie et de brie cuit au four seront particulièrement attirés par cette combinaison. Changez la donne avec un plateau composé d'un brie chaud et décadent garni de pistaches et de miel. En s'inspirant de la fondue au fromage, le brie fondu peut être étalé sur de la baguette ou des craquelins pour une entrée satisfaisante ou pour un repas cocktail des fêtes.
Ce dont vous aurez besoin
Figues et noix de gronobles
Manchego
Pain de miel
Groseilles et cerises de terre
Baguette
Brie et pistaches
Coppa
- Figues et noix de gronobles
- Manchego
- Pain de miel
- Groseilles et cerises de terre
- Baguette
- Brie et pistaches
- Coppa
Étapes à suivre
1.
La superposition d'assiettes sur des plateaux est un excellent moyen d'ajouter de la hauteur et de la dimension à un plateau qui peut sembler plus simple. C'est aussi un excellent moyen de mettre en valeur un fromage particulier ou d'ajouter beaucoup de miel sans en mettre partout.
2.
Une belle façon de placer la charcuterie en tranches est de la plier en grappes. Pour les viandes rondes, utilisez la méthode du quart de pli pour ajouter de la texture. Vous pouvez également expérimenter des formes de roses amusantes.
3.
Placez votre brie dans la mini cocotte en fonte et faites-le chauffer au four jusqu'à ce qu'il soit fondu. Garnissez de miel, de pistaches et de romarin. Comme la Mini Cocotte est en fonte, vous pouvez aussi la garder au chaud sur votre cuisinière en attendant les invités.
