Bagels érable et cannelle

Our Maple-Cinnamon Bagels offer a sweet twist on traditional bagel recipes and are the perfect way to ring in the Spring. Featuring a combination of honey, cinnamon, and raisins, this recipe can quickly become a staple in your household, delivering bakery-worthy results every single time. 

The Round Dutch Oven is perfectly suited for this recipe and can be used for the entirety of it. From locking in heat and moisture for the dough to rise, to boiling it over a gentle simmer, the Dutch Oven’s versatility is on display in this recipe. This iconic piece of cookware comes equipped with high walls, making it great for this recipe all-while avoiding any messes early in the morning. 

Our Maple-Cinnamon Bagels are everything a breakfast should be: Healthy, delicious, and can be served with a number of breakfast staples, including jam and cream cheese, this recipe checks off all the boxes. This bagel recipe takes over two hours to prepare, offering up 14 individual servings. Here are all the ingredients you need and the steps to follow before you channel your inner baker!

Garniture érable et cannelle

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture. Réserver.

Bagels

Dans le bol d’un mélangeur sur socle muni d’un crochet pétrisseur, ou dans un grand bol, mélanger l'eau tiède et la levure. Laisser reposer trois minutes ou jusqu’à ce qu’une mousse se forme.

Ajouter l'œuf entier, le jaune de l'œuf séparé, le miel, le sirop d’érable, l’huile, la cannelle et le sel. Bien mélanger.

Ajouter les deux types de farine et pétrir pendant dix minutes au moyen du crochet pétrisseur ou avec les mains sur une surface farinée. La pâte devrait être lisse et rebondir au toucher.

Incorporer les raisins secs et continuer de pétrir jusqu’à l’obtention d’une texture homogène, soit environ une ou deux minutes.

Transférer la pâte dans une cocotte ronde de 4,2 litres légèrement huilée. Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce que le volume de la pâte ait doublé, soit environ une heure.

Déposer la pâte sur une surface de travail. Nettoyer la cocotte. Préparer l’eau pour pocher : verser l’eau et miel dans la cocotte. Porter à ébullition.

Placer une grande plaque de cuisson à l’envers sur la grille du milieu dans le four. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).

Diviser la pâte en 14 parts égales. Former des cordons de pâte de 12 po (30 cm) de longueur. Joindre les extrémités de chaque cordon en les faisant se chevaucher sur environ 1 po (2,5 cm). Insérer les doigts dans l’orifice ainsi formé et orienter le joint de la pâte vers le bas, du côté de la surface de travail. Rouler délicatement la pâte d’avant en arrière avec la paume à l’endroit du joint afin d’unir les deux extrémités du cordon. Déposer les bagels sur une grande feuille de papier parchemin et couvrir de pellicule plastique.

Porter l’eau pour pocher à faible ébullition. Au moyen d'une écumoire, abaisser les bagels par lot de trois dans l’eau frémissante. Cuire de chaque côté pendant 45 secondes. Retirer les bagels de la cocotte avec l’écumoire en laissant toute l’eau s’écouler, puis égoutter les bagels sur une grille disposée au-dessus d’une plaque de cuisson. Badigeonner le dessus des bagels du blanc de l'œuf séparé et parsemer de la garniture.

Couvrir délicatement la plaque de cuisson dans le four d’une feuille de papier parchemin. Déposer délicatement la moitié des bagels sur la feuille de papier parchemin en les espaçant uniformément.

Cuire de 17 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les bagels soient dorés. Laisser refroidir sur une grille. Faire cuire le reste des bagels.