Bœuf braisé à la sauce barbecue

Braisé jusqu’à tendreté, puis légèrement grillé au barbecue, ce bœuf braisé à la sauce barbecue offre une saveur riche et fumée avec un minimum d’effort. Assaisonnée de poivre et d’épices, la viande cuit lentement au four pour développer toute sa profondeur. Un passage rapide sur le Gril rectangulaire Collection d'extérieur permet ensuite de caraméliser la sauce barbecue et de créer des bords délicieusement croustillants, pour un plat généreux et convivial, parfait pour recevoir en plein air, du gril à la table.

Pour le bœuf braisé :

Préchauffer le four à 350 °F.

Rincer le bœuf et l’éponger. Déposer le bœuf dans une Cocotte ovale et ajouter suffisamment de bouillon de bœuf pour couvrir environ la moitié de la hauteur de la viande, soit environ 1 tasse.

Dans un petit bol à mélanger, combiner le poivre noir concassé, le sel, le chili en poudre, la poudre d’ail et la poudre d’oignon. Badigeonner le dessus du bœuf d’huile d’olive, puis le recouvrir du mélange d’épices en pressant légèrement pour bien l’adhérer à la viande.

Couvrir la cocotte, puis la placer dans le four préchauffé. Après 30 minutes, réduire la température du four à 300 °F. Cuire le bœuf jusqu’à ce qu’il soit tendre à la fourchette, environ 3 ½ à 4 heures. Retirer la cocotte du four et laisser le bœuf refroidir légèrement.

Pour la sauce barbecue :

Pendant la cuisson du bœuf, préparer la sauce. Dans une petite casserole, mélanger la sauce barbecue, l’ail, l’huile d’olive, la sauce Worcestershire, la moutarde moulue et, si désiré, quelques gouttes de sauce piquante. Chauffer à feu doux jusqu’à ce que la moutarde soit dissoute et que la sauce soit bien lisse. Réserver.

Une fois le bœuf sorti du four, préchauffer le gril à feu moyen-élevé (environ 450 °F), couvercle fermé.

Lorsque le gril est chaud, déposer le Gril rectangulaire Collection d'extérieur sur les grilles. Faire chauffer la plaque, couvercle fermé, pendant environ 5 minutes.

Retirer le bœuf de la Cocotte ovale et le déposer sur la Gril rectangulaire Collection d'extérieur. Badigeonner le dessus du bœuf d’une partie de la sauce barbecue. Fermer le couvercle du gril et cuire jusqu’à ce que les bords du bœuf et de la sauce commencent à griller et à devenir croustillants, environ 10 minutes.

Laisser reposer le bœuf environ 10 minutes avant de le trancher. Servir avec le reste de la sauce barbecue.