Introduction

Vous venez d'acheter une pièce de haute qualité de la batterie de cuisine Le Creuset en fonte émaillée. Chaque pièce de cette gamme complète est conçue pour une utilisation facile et polyvalente, adaptée à tous les styles de cuisine, tous les types d'appareils de cuisson et tout style de cuisine ou décor de salle à manger. Veuillez lire cette section ou le livret accompagnant votre produit avant de l'utiliser. Les informations présentées vous aideront à optimiser votre cuisson.

UTILISATION DE VOTRE BATTERIE DE CUISINE

• Retirez toutes les étiquettes avant la première utilisation. Lavez la pièce à l'eau chaude savonneuse, rincez et séchez complètement.

• Convient à toutes les sources de chaleur, y compris l'induction. Si vous utilisez le produit sur une cuisinière vitrocéramique, suivez toujours les directives du fabricant de la cuisinière. Il est important de bien soulever la pièce pour la déplacer sur la surface vitrifiée. Ne glissez pas la pièce sur la surface vitrifiée et ne la posez pas brusquement. Vous risqueriez d'endommager la surface.

• Si vous utilisez la pièce pour mariner ou ranger des aliments, attendez qu'elle refroidisse avant de la mettre au réfrigérateur ou au congélateur.

• Choisissez une zone de chaleur en fonction de la dimension du fond pour maximiser le rendement et assurer une distribution adéquate de la chaleur.

• Un feu doux à moyen assurera de meilleurs résultats pour la plupart des modes de cuisson, y compris pour frire et saisir. Utilisez un feu élevé uniquement pour faire bouillir de l'eau pour les légumes ou les pâtes, ou pour réduire la consistance des bouillons et des sauces.

• Les boutons et les poignées en résine phénolique peuvent aller au four jusqu'à 375 °F/190 °C. Les poignées en métal et en acier inoxydable résistent à toutes les températures du four et au grilloir.

• Les poignées en métal deviendront chaudes pendant la cuisson sur la cuisinière et au four. Utilisez toujours un chiffon sec et épais, un gant de cuisine ou un Cool Tool en silicone pour les manipuler.

• Pour éviter d'endommager la surface, nous vous recommandons d'utiliser les ustensiles en silicone thermorésistants, les ustensiles thermorésistants en plastique et les ustensiles en bois Le Creuset.

• Pour protéger le comptoir, posez les poêles/casseroles chaudes sur un Cool Tool en silicone ou tout autre sous-plat, plaque ou tissu à l'épreuve de la chaleur. Ne les posez pas directement sur une surface ou un comptoir non protégé.

CONSEILS PARTICULIERS POUR LES GRILS 

• N'huilez pas la surface du gril avant de le faire chauffer. Attendez que la surface atteigne la température de cuisson souhaitée (voir le test d'eau ci-dessous), puis huilez légèrement le gril ou l'aliment. Après un certain temps, la cuisson sans graisse sera possible grâce à l'accumulation de la patine sur la surface du gril.

• Utilisez uniquement un feu doux à moyen pour le préchauffage et la cuisson. L'efficacité du matériau est telle que les températures pour saisir sont atteintes à feu moyen en quelques minutes. Le chauffage plus lent de la surface assurera une répartition complète et uniforme de la chaleur. NE préchauffez PAS le gril à température élevé pour ensuite réduire le feu à moyen ou bas pour la cuisson. La fonte est un matériau très efficace et retient bien la chaleur. Surchauffée, la fonte retient la chaleur pendant longtemps; cette méthode d'utilisation peut donner des résultats insatisfaisants et faire coller les aliments à la surface du gril.

• Pour tester la température de la surface, faites tomber quelques gouttelettes d'eau froide sur la surface chaude. Les gouttelettes se sépareront et s'évaporeront immédiatement lorsque la surface est chaude. Si les gouttelettes restent sur la surface pendant quelques secondes, la température n'est pas encore atteinte; poursuivez le préchauffage et refaites le test.

• Lorsque la surface est chaude, enduisez-la d'un peu d'huile végétale, d'huile de maïs ou d'huile de noix et ajoutez immédiatement les aliments. L'huile d'olive n'est pas idéale pour enduire la surface de cuisson du gril en raison de son point de fumée plus bas que les autres huiles suggérées. Pour ajouter de la saveur, utilisez l'huile d'olive pour badigeonner directement ou dans une marinade avant la cuisson.

• La surface du grill ne devrait jamais être fumante. Cette température très élevée est loin d'être idéale pour griller les aliments. L'extérieur des aliments risque de brunir excessivement voire même d'être trop cuit, alors que l'intérieur ne sera pas assez cuit ou pas encore cuit à votre goût. Si la surface fume, réduisez la chaleur immédiatement ou retirez le gril de la source de chaleur pour le refroidir avant de continuer.

• Séchez les viandes, volailles et poissons à l'aide d'un papier essuie-tout. Les aliments mouillés ne seront pas bien saisis et ne présenteront pas les lignes caractéristiques du gril. Les aliments marinés doivent également être séchés pour éviter que des vapeurs se dégagent ou que les aliments collent à la surface.

• Ne déplacez pas les aliments qui viennent d'être placés sur la surface chaude, autrement vous n'obtiendrez pas les lignes caractéristiques du gril ou le brunissement croustillant des aliments. Selon les aliments et le degré de cuisson requis, attendez 1 à 3 minutes pour sceller l'extérieur avant de les retourner. Si, au moment de soulever les aliments, vous sentez une résistance, poursuivez la cuisson quelques instants, puis retournez-les.

• Utilisez le sel avec modération sur les viandes et salez uniquement immédiatement avant la cuisson. Le sel laissé sur la surface des aliments pendant un certain temps absorbera l'humidité, ce qui pourrait faire coller les aliments lors de la cuisson ou donner une texture sèche aux aliments cuits.

• Les viandes rouges, comme le bœuf ou l'agneau, ou les volailles grasses comme le canard, peuvent être mangées rosées ou saignantes au centre et peuvent par conséquent être cuites au goût. Le poulet, la dinde et le porc DOIVENT être bien cuits; aucun jus rosé ne devrait s'écouler lorsque la pointe d'un couteau ou autre y est enfoncée.

• Vous pouvez utiliser des pinces ou des ustensiles en métal pour soulever ou retourner les aliments, mais ne les utilisez pas pour racler la surface émaillée et évitez de cogner les parois.

• Si la graisse ou l'huile doit être égouttée du gril, soulevez-le et inclinez-le avec prudence pour évacuer les résidus vers un coin d'un côté ou de l'autre du canal de retenue.

• Il est naturel qu'un film gras et brunâtre (appelé patine) s'accumule à la surface du gril. N'essayez pas d'enlever ce film car il facilite le retrait des aliments de la surface de cuisson. La surface entièrement émaillée du gril peut être lavée au lave-vaisselle, mais ce type de nettoyage réduira l'accumulation et l'efficacité de la patine.

NETTOYAGE ET ENTRETIEN

• Après utilisation, laissez la pièce refroidir à la température de la pièce avant de la rincer ou de la nettoyer. Ne remplissez pas un plat chaud d'eau froide et ne le plongez pas dans l'eau froide car le choc thermique pourrait endommager l'émail.

• Lavez à la main à l'eau savonneuse, rincez à l'eau tiède et séchez. Bien que les produits puissent aller au lave-vaisselle, nous vous recommandons de les nettoyer à la main. Le nettoyage continu au lave-vaisselle risque de ternir la finition émaillée. Le ternissement n'aura aucun impact sur l'efficacité ou la performance.

• S'il reste des résidus, remplissez le plat d'eau tiède et laissez tremper pendant 15 à 20 minutes, puis lavez de la façon habituelle. Pour les résidus tenaces, vous pouvez utiliser un tampon ou une brosse en nylon ou à surface abrasive douce. N'utilisez pas de tampons métalliques ou de détergents abrasifs car ils endommageront l'émail. Nous vous recommandons d'utiliser le détergent pour batterie de cuisine en fonte émaillée Le Creuset.

• Séchez bien le produit après le nettoyage. Ne le laissez pas sécher à l'air libre et ne le rangez pas s'il est encore humide.

• Resserrez régulièrement les poignées et les boutons pour assurer leur étanchéité.

• La fonte émaillée Le Creuset est extrêmement durable, mais elle peut être endommagée si vous la laissez tomber ou la cognez contre une surface dure.